Geroosterde knolselderij en pastinaak met citroenmayonaise

Patat maar dan de gezondere variant. Zo omschrijf ik dit altijd en stiekem vind ik het eigenlijk ook gewoon nog lekkerder. Ik gebruikte voor dit recept knolselderij en pastinaak en serveer het met een lekker frisse citroenmayonaise.

Geroosterde knollen met citroenmayo 2
Totale tijd55 minuten

Geroosterde knolgroentes met citroenmayonaise

4.50 van 14 stemmen
Opslaan Printen

Ingrediƫnten

2 portie(s)

Ingrediƫnten

  • 1/2 knolselderij schoongemaakt en in stukken
  • 2-3 stuks pastinaak in stukken gesneden
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout
  • 3 teentjes knoflook
  • Verse kruiden rozemarijn, tijm
  • Mayonaise
  • 2 eidooiers
  • 1 el mosterd
  • 1 tl citroensap
  • Rasp van 1 citroen
  • 200 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze: 

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180˚C.
  • Maak de knolgroenten schoon en snij in gelijke stukken. Spreid deze uit op een bakplaat en zorg dat ze niet boven op elkaar komen te liggen. Besprenkel deze met olijfolie, peper en zout en eventueel kruiden. Rozemarijn of tijm is hier ook heel lekker bij. Doe er wat teentjes knoflook bij.
  • Schuif de bakplaat in de oven en rooster deze voor ongeveer 30-40 minuten of tot de groente gaar zijn.
  • Ondertussen maak je de mayonaise door 2 eidooiers te mengen met 1 el mosterd, 1 tl citroensap en de rasp van 1 citroen.
  • Voeg hier langzaam 200 ml zonnebloemolie aan toe. Breng op smaak met peper en zout zodra het de juiste dikte heeft.
  • Heb je geen zin om zelf mayonaise te maken en heb je nog een potje staan? Dan kun je de snelle variant maken door de mayonaise te mixen met citroenrasp en citroensap.
Miljuschka in Mexico

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Meer over Miljuschka
Makkelijk met Miljuschka kookboek makkelijke recepten
Mijn kookboek

Makkelijk met Miljuschka

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

In Makkelijk met Miljuschka ontdek je de magie van koken met minimale moeite en maximale smaak.

Naar de shop
Play me

Receptvideo's

Wil je nog meer lekkers van me? Kook dan met me mee! Op mijn Instagram en TikTok plaats ik dagelijks beukers van receptvideo's.