Courgette als onverwachte held
Courgette in muffins? Oh yes! Deze veelzijdige groente zorgt niet alleen voor een subtiele smaak, maar ook voor een heerlijke luchtigheid in het beslag. Door de courgette eerst in te zouten en uit te knijpen, voorkom je dat je muffins te nat worden – een echte pro-tip voor perfect resultaat. Plus, courgette zit vol vitamines, dus je kunt met een gerust hart nóg een muffin pakken.
Comté én feta
Het geheim achter de smaakexplosie van deze muffins? De combinatie van comté en feta. Comté geeft een nootachtige, hartige diepte, terwijl feta zorgt voor een zoute, romige kick. Samen tillen ze deze muffins van “lekker” naar “wow, geef me het recept”. En omdat kaas altijd een goed idee is, kun je variëren met andere favorieten zoals pecorino of cheddar als je een twist wilt proberen.
Karnemelk, de geheime smaakmaker
Karnemelk is de onmisbare gamechanger in dit recept. Het zorgt niet alleen voor een subtiele frisheid, maar helpt ook om de muffins heerlijk luchtig te maken. Wist je dat karnemelk van oudsher wordt gebruikt in baksels om een zachtere textuur te creëren? Hier doet het precies dat: het brengt het beslag samen en laat de smaken perfect tot hun recht komen. Een must-have in je voorraadkast voor de beste baksels.
Extra veel muffins met die extra grote Airfryer
Courgettemuffins uit de Airfryer? Ja, dat klinkt al fantastisch, maar met de Philips Airfryer 7000 Series Combi XXL wordt het pas echt een feestje. Dit apparaat is gemaakt voor iedereen die van bakken houdt, maar geen zin heeft in meerdere rondes omdat je oven nét te klein is. Met het XXL-formaat maak je in één keer een flinke batch courgettemuffins. Je mengt je beslag, gooit die groene vitaminebommen erin, vult je muffinvormpjes, en de rest doet de Airfryer. Extra bonus? Je hoeft de oven niet voor te verwarmen, dus je bent ook nog eens supersnel klaar.
Courgettemuffins uit de Airfryer
Benodigdheden
- Philips Airfryer Combi XXL 7000 Series
- Bakset familieformaat
Ingrediënten
- 150 gr courgette
- ¼ tl zout
- 40 gr comté
- 40 gr feta
- 5 gr munt
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 75 ml zonnebloemolie + extra om in te vetten
- 150 ml karnemelk
Bereidingswijze:
- Rasp de courgette met de grove kant van een blok- rasp. Meng de courgette met het zout en doe in een zeef. Laat 5 minuten staan.
- Rasp ondertussen de comté boven een ruime kom en verkruimel de feta erbij. Snijd de muntblaadjes fijn en voeg toe. Meng het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder door het kaasmengsel.
- Klop het ei los met de zonnebloemolie en de karnemelk. Breng op smaak met zwarte peper.
- Knijp het vocht uit de courgette en meng deze door het eimengsel. Spatel het eimengsel door het kaasmengsel tot een egaal beslag.
- Vet de muffinvormpjes licht in met zonnebloemolie en vul ze voor twee derde met het beslag. Bak de muffins 15 minuten op 170 °C in de Airfryer.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
