Ben je een bakliefhebber of koekjesfan? Dan zijn deze vijf kruimelige toppers misschien wel wat voor jou. Het leuke aan koekjes vakken is dat je er al je creativiteit in kwijt kan. Of het nu gaat om Italiaanse amarettikoekjes of exotische kokoslimoenkoeken. Laat je vooral inspireren en verras jezelf, jouw familie of vrienden met een gebakken lekkernij en een heerlijk ruikende keuken.
1. Kokoslimoenkoek met mango
Deze tropische verrassing doet me iedere keer weer goed. De frisse smaak van limoen en het zoete van de mango gaan echt goed samen. De basis van de kokoslimoenkoek met mango is een eenvoudig cakebeslag. Het koekje neemt wel wat tijd in beslag om te maken, maar dat komt omdat de cake een uurtje in de oven moet en daarna nog 2 uur in de koelkast moet. Maar als je het geduld hebt, dan krijg je er ook zeker iets lekkers voor terug.
2. Amarettikoekjes
Ze staan op nummertje 2 in deze lijst, maar ik moet toch bekennen dat ik deze amarettikoekjes misschien wel mijn favoriete koekjes zijn. De koekjes maken is daarbij dus echt kinderspel. Je mengt alle droge ingrediënten met elkaar in een kom. Vervolgens ontvet je jouw keukenmachine met citroen en klopt je de eiwitten stijf. Deze twee kneed je goed door elkaar én daarna hoeft het alleen nog maar de oven in.
3. Havermout chocolate chip koekjes
Voor deze kruimeldieven heb je slechts een paar ingrediënten nodig en zijn daarom echt heel handig als je nog last minute iets wil bakken. De havermout chocolate chip koekjes zijn daarnaast ook nog aardig gezond. Ik vervang de suiker namelijk door banaan. Daar voeg je havermout en chocolate chips aan toe én dan ben je er al. 15 Minuutjes in de oven en het genieten van deze koekjes kan beginnen.
4. Koffie kruidkoek met noten en rozijnen
Deze koffie kruidkoek met noten en rozijnen kan of een flop of een top zijn. En dat ligt maar net aan de koffie die je ervoor gebruikt. Gebruik je een goede kwaliteit koffie met sterke smaak, dan wordt dit gegarandeerd fantastisch. In de kruidkoek stop ik aardig veel specerijen en nootjes zoals walnoten en hazelnoten – dan is ‘ie namelijk op z’n best.
5. Moonpie
Mmm… moonpie. Dit bijzonder Amerikaanse koekje was voor mij liefde op het eerste gezicht. De kleverigheid van de marshmallow en het knapperige van de koekjes die zich verbergen achter een chocoladelaag, betoverde mijn smaakpapillen. Het leuke aan deze lekkertjes is dat je ieder koekje anders kan toppen. Zelf koos ik voor gezouten pinda’s – ik vind de combinatie van zoet en zout altijd enorm lekker.
