Watermelon sugar, sour
Watermeloenen, de vrucht waar we allemaal van houden tijdens de warme zomerdagen. Sappig, verfrissend en oh zo lekker. Maar wist je dat er nog een ander aspect is aan deze heerlijke vrucht? De schil. Hoe, wat, bedoel je echt watermeloenschil? Ja, dat bedoel ik echt. De meeste mensen gooien de schil weg zonder erbij na te denken, maar dat is eigenlijk zonde. De watermeloenschil is net een zoetzure verborgen schat: deze bevat een scala aan voedingsstoffen en heeft zelfs culinaire mogelijkheden die je misschien niet had verwacht. Je kent me, ik denk graag out of the box. Dus waarom niet een keer zoet zuur maken van watermeloenschillen, die ingemaakte uien of augurken hebben we ondertussen wel gehad.
Watermeloenschil
De schil van de watermeloen is rijk aan vezels. Vezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het verminderen van cholesterolgehaltes in ons lichaam. Dus waarom zou je dit waardevolle onderdeel verspillen? Watermeloen schil is uniek. Waarom? Het antwoord ligt in zijn smaakprofiel. Terwijl het vruchtvlees van de watermeloen zoet is, heeft de schil een natuurlijk zuurtje. Het is dit contrast tussen zoet en zuur dat zorgt voor een explosie van smaken die je smaakpapillen opwekt. Nu, voordat je enthousiast naar de dichtstbijzijnde watermeloen rent om de schil te proberen, moet ik wel een waarschuwing geven. Zorg ervoor dat je biologische watermeloenen gebruikt die vrij zijn van pesticiden en chemicaliën. Was de schil grondig voordat je hem gebruikt om eventuele vuilresten te verwijderen.
Dus volgende keer dat je geniet van een sappige watermeloen, denk dan eens aan het zoetzure geheim dat verborgen ligt in zijn schil. Laat die creatieve kookgeest los en experimenteer met nieuwe smaken en texturen – wie weet ontdek je wel een nieuwe culinaire favoriet! Samen gaan we verspilling tegen.
Watermeloen zoet zuur
Ingrediënten
- 1 watermeloen
- 1 liter appelciderazijn
- 500 gr suiker
- 1 tl kruidnagel
- 1 kaneelstokje
- 1 snuf zout
Bereidingswijze:
- Haal de groene schil van de watermeloen, zodat je alleen maar ‘witte’ schil over hebt. (Het gedeelte tussen de groene schil en het rode vruchtvlees).
- Snijd de witte schil van de watermeloen, want dit gaan we gebruiken voor de zoet zuur.
- Doe de witte schil in een gesteriliseerde pot (weckpot).
- Zet een steelpan op het vuur en voeg hier azijn en suiker aan toe. Verwarm dit langzaam, totdat de suiker helemaal is gesmolten.
- Voeg de kruidnagel, kaneelstokje en flink wat zout toe aan het azijn en suiker mengsel.
- Als de suiker gesmolten is, haal je het kaneelstokje uit de pan en stop je in de weckpot met schillen.
- Giet het azijn suiker mengsel over de schillen in de weckpot.
- Zorg dat de pot luchtdicht wordt afgesloten. Laat dit minimaal 24 uur staan voor je het kan gebruiken.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
