Yes baby, het is zomer! En dat betekent lange avonden buiten eten, verse ingrediënten, knallende smaken en vooral: geen uren in de keuken hoeven staan. Want zeg nu eerlijk: niemand wil zwetend boven het fornuis hangen terwijl de zon schijnt. Daarom heb ik voor jou een heerlijk zomers weekmenu samengesteld. Makkelijk, snel, maar toch bomvol smaak. Van spicy curry tot frisse limoncello cheesecake, dit weekmenu is jouw culinaire vakantie in eigen keuken. Let’s go!
Maandag – Kip kokos limoen curry – pittig, romig & vol smaak!
We trappen de week af met een gerecht dat je meteen naar de tropen transporteert. Deze kip kokos limoen curry is alles wat je wil op een maandag: snel klaar, spicy, fris en romig tegelijk. De limoen geeft ‘m die lekkere zomerse twist, de kokosmelk maakt het zacht, en de rode curry zorgt voor pit. Serveer ‘m met rijst of naan en je hebt meteen een favoriet op je weekmenu.
Dinsdag – Burrito met kip, zwarte bonen en tomatensalsa
Dinsdag is burrito-dag! Want zeg nu zelf: wie wordt er niet blij van een goed gevulde, warme tortilla? Deze burrito met kip en zwarte bonen is een feestje op je bord. De kruidige kip, de romige bonen en die frisse tomatensalsa zorgen voor een perfecte balans. Lekker met wat zure room of avocado erbij. Kindvriendelijk, maar ook zeker een hit voor jezelf na een lange dag.
Woensdag – Pasta arrabbiata
Op woensdag houden we het lekker simpel, maar absoluut niet saai. Deze pasta arrabbiata is een Italiaanse klassieker met een flinke dosis karakter. Pittig door de chilipeper, maar oh zo comforting. Het fijne is: je maakt ‘m in no time en hebt waarschijnlijk alles al in huis. Perfect voor die drukke doordeweekse dag waarop je wel wat spice kunt gebruiken.
Donderdag – Eenpansgerecht met orzo en zalm
Vandaag gaan we voor vis, en we doen het goed met dit eenpansgerecht met orzo en zalm. Geen afwas-stress, wel heel veel smaak. De orzo (rijstvormige pasta) neemt alle smaken op van de bouillon, de groenten en de sappige zalm. Een gerecht dat net zo goed werkt voor een chique etentje als voor een relaxte avond met een glas wijn in de hand.
Vrijdag – Romige pasta met paprika en tomaat – pasta voor kinderen
Vrijdag is comfortday. Deze romige pasta met paprika en tomaat is super toegankelijk en kidsproof, maar laat je niet misleiden: hij is ook voor volwassenen heerlijk. De saus is fluweelzacht, de paprika’s zorgen voor een zoet accent en de tomaat brengt het geheel mooi in balans. Strooi er wat Parmezaan overheen en iedereen aan tafel wordt instant gelukkig.
Zaterdag – De lekkerste gevulde pita’s met kip
Zaterdag = cheatday, maar dan wel op z’n best. Deze gevulde pita’s met kip zijn echt verslavend lekker. Sappige kip, knapperige groenten, frisse yoghurtsaus, het doet denken aan je favoriete foodtruck op een festival. Serveer met zoete aardappel frietjes of een frisse salade en je hebt een zomers diner waar je u tegen zegt.
Zondag – Limoncello cheesecake
Zondag sluiten we af in stijl. Deze limoncello cheesecake is als een zomerse zonnestraal op je bord. Fris, romig, met dat vleugje citroenlikeur dat het net even spannend maakt. Serveer ‘m goed koud, met een espresso of een glas bubbels, en je hebt een toetje waar je de hele week op kunt teren. Bonuspunten: hij ziet er ook nog eens mega fancy uit!
Met dit zomerse weekmenu heb je zeven dagen lang knallers van gerechten die makkelijk zijn om te maken, maar toch boordevol smaak zitten. Perfect voor drukke gezinnen, etentjes met vrienden of gewoon voor jezelf, omdat je het waard bent. Fijne week lieve mensen!
