Hier komt ‘ie: een budgetproof weekmenu dat laat zien dat lekker koken helemaal niet duur hoeft te zijn. Want eten met een kleiner budget betekent absoluut niet dat je hoeft in te leveren op smaak, gezelligheid of creativiteit. Met deze recepten haal je het beste uit eenvoudige ingrediënten, maak je slim gebruik van wat je al in huis hebt, en geniet je volop van elke hap. Nog steeds feest in de keuken en voor je portemonnee! Let’s go!
Maandag – Spruitjes stamppot met spekjes en rode ui
We trappen de week af met een echte Hollandse klassieker: spruitjes stamppot. Maar dan natuurlijk wel met een twist! De zoete rode ui en knapperige spekjes geven deze stamppot een heerlijke boost, terwijl de boterzachte aardappelen en spruitjes zorgen voor die vertrouwde comfortfood vibe. Dit gerecht is lekker vullend, simpel te maken, en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Ideaal om de week goed en voordelig te beginnen. Serveer met een klontje mosterd erbij voor een extra pit!
Dinsdag – Gezond flatbread met gegrilde groenten
Dinsdag houden we het kleurrijk en budgetproof met dit gezonde flatbread met gegrilde groenten. Dit gerecht laat zien hoe veelzijdig seizoensgroenten kunnen zijn. Met een paar paprika’s, courgettes of andere groentesoorten die je nog in de koelkast hebt liggen, tover je binnen no time een fantastisch gerecht op tafel. De basis is simpel: een lekker platbrood dat je zelf kunt maken of goedkoop kunt halen. Beleg het met hummus, die heerlijke gegrilde groenten en eventueel wat feta of een restje kaas dat je nog hebt liggen. Gezond, smaakvol en voordelig!
Woensdag – Zoete aardappelsoep met chilivlokken
Op woensdag duiken we de keuken in voor een verwarmend gerecht dat niet alleen makkelijk, maar ook supervriendelijk voor je portemonnee is: zoete aardappelsoep met chilivlokken. Een paar zoete aardappels, een ui en wat kruiden, en je hebt een soep die romig en vullend is zonder room of luxe ingrediënten. De chilivlokken zorgen voor een fijne pittige kick, terwijl de zoete aardappel het geheel lekker zacht maakt. Perfect voor een doordeweekse dag waarop je iets makkelijks wilt, maar toch gezond en bijzonder wilt eten.
Donderdag – Curry met kipballetjes en volop proteïne
Donderdag is curry-dag! Deze curry met kipballetjes laat zien dat je ook met een klein budget een gerecht kunt maken dat smaakt alsof het uit een goed restaurant komt. De kipballetjes zijn supersimpel en voordelig om te maken, en met een paar basis kruiden en kokosmelk maak je een saus die rijk, romig en kruidig is. Heb je nog groenten liggen die op moeten? Gooi ze erbij! Dit gerecht is perfect om restjes mee op te maken en zorgt gegarandeerd voor een flinke portie comfort.
Vrijdag – Eenpansgerecht: romige pasta met kip en Parmezaanse kaas
Vrijdag vieren we het weekend met een gerecht dat superlekker en makkelijk is: een romige pasta met kip en Parmezaanse kaas. Dit eenpansgerecht bespaart je niet alleen geld, maar ook afwas. Met een paar simpele ingrediënten – denk aan pasta, kip en een klein stukje kaas – maak je een maaltijd die iedereen aan tafel doet glimlachen. Wil je nog een extra groenteboost? Roer wat spinazie of broccoli door de saus. Dit is budget koken op zijn allerlekkerst!
Zaterdag – Risotto met paddenstoelen
Zaterdag gaan we fancy, maar dan wel budgetvriendelijk, met een heerlijke risotto met paddenstoelen. Dit gerecht is het bewijs dat je met simpele voorraadkast-ingrediënten iets chics op tafel kunt zetten. De romige textuur van de risotto gecombineerd met de aardse smaak van paddenstoelen maakt dit een echte weekendtraktatie. Gebruik gerust champignons of andere voordelige paddenstoelen, het wordt hoe dan ook fantastisch. Maak het af met een beetje geraspte kaas en je hebt een culinair hoogstandje voor een prikkie.
Zondag – Wentelteefjes van beschuitbol met banaan
Zondag sluiten we af met een gerecht dat nostalgie en slim budget denken combineert: wentelteefjes van beschuitbol met banaan. Dit is de manier om oud brood of beschuitbollen een tweede leven te geven. Met een eitje, een scheutje melk en een paar plakjes banaan tover je een heerlijk ontbijt of brunchgerecht op tafel. Strooi er een klein beetje kaneel en honing overheen, en je hebt een zoete afsluiter van de week die geen fortuin kost. Maak er een feestje van en geniet samen!
Met dit budgetproof weekmenu laat je zien dat goed eten helemaal niet duur hoeft te zijn. Slim inkopen, creatief omgaan met restjes en koken met seizoensproducten, dat zijn de geheime ingrediënten van deze week. Van kleurrijke curry’s tot verwarmende soepen en zoete wentelteefjes: dit is koken met liefde voor je gezin én je portemonnee. Eet smakelijk!
