Ook de zomer is een perfect seizoen om net iets bewuster te eten zonder in te leveren op smaak of gezelligheid. Dat gaat zeker lukken met dit gezonde weekmenu. Want hoe lekker zijn knapperige groentes, zomerse bowls, voedzame salades en vooral heel veel kleur op je bord! Deze week eten we licht, gevarieerd en genieten we met volle teugen van al het goede in het leven.
Maandag – Kip kerrie met kipgehakt
We trappen de week af met een golden oldie in een licht jasje. Deze kip kerrie maak je met kipgehakt, dus hij is net wat lichter en sneller klaar dan de klassieke variant. Perfect als je na een drukke dag behoefte hebt aan een warm bord vol comfort, zonder food coma. Tip: Serveer met zilvervliesrijst of bloemkoolrijst voor extra vezels.
Dinsdag – Mediterrane linzensoep
Soep is altijd een goed idee, zeker als-ie bomvol groente, peulvruchten en kruiden zit. Deze mediterrane linzensoep is hartig, verwarmend en verrassend vullend. Plus: je maakt in één klap genoeg voor de lunch van morgen. Serveer met een snee zuurdesembrood of wat olijven on the side.
Woensdag – Caesar pasta salade
Deze Caesar pasta salade is gewoon te lekker om niet vaker op tafel te zetten. Maak ’m met volkoren pasta voor een extra voedzame twist. En: hij zit bomvol eiwitten dankzij kip en eieren, dus hij vult als een malle. Lunchtip: neem leftovers mee in een bakje naar werk of het strand.
Donderdag – Griekse proteïne kip bowl
Zin in iets fris, maar wel met een stevige bite? Deze Griekse bowl is waar je wil zijn. Malse kip, knapperige groentes, romige tzatziki en een flinke portie eiwitten zorgen ervoor dat je energiek en voldaan de avond ingaat. Extra lekker met wat olijven of een handje feta bovenop. Denk: gyros, maar dan healthy AF.
Vrijdag – Gehaktsalade Hawaï met ananas en veldsla
Vrijdag mag feestelijk, ook als je gezond eet. Deze gehaktsalade is juicy, zoet, hartig en mega kleurrijk. Het mager rundergehakt zorgt voor de bite, terwijl de frisse ananas en veldsla voor de tropische vibes zorgen. Serveer in een grote schaal en zet lekker midden op tafel. Met deze salade heb je geen zin meer in pizza. Echt niet.
Zaterdag – Traybake omelet met gegrilde paprika
Weekend = makkelijk. Deze traybake omelet is het bewijs dat gezond ook gewoon super relaxed kan zijn. Je gooit wat eieren en groentes in een ovenschaal, schuift ‘m in de oven en klaar. Perfect voor een luie brunch, lichte avondmaaltijd of zelfs weer als prepped lunch voor later. Bonuspunten: dit gerecht zit barstensvol eiwitten.
Zondag – Gezonde tonijnsalade met zelfgemaakte bagels
We sluiten de week af met een frisse, crunchy tonijnsalade. Geen klodders mayo, maar een licht en smaakvol mengsel op een homemade bagel (ja joh, dat kan jij ook). Dit gerecht schreeuwt ‘brunch op het balkon met een kop thee en je favo playlist’. Gezond, vullend en een feestje om naar te kijken en te eten. Maak wat extra tonijnsalade, dan kan je het morgen mee nemen als lunch op je werk!
Balans is geen straf, het is een feestje dat je elke dag mag vieren. Met lekker eten waar je lijf blij van wordt en je hoofd rustig van blijft. Geniet van dit heerlijke weekmenu lieve mensen!
