De zomer laat zich steeds meer zien. Deze week begint het met wat gematigd weer, hier en daar een wolkje en een spat regen. Maar tegen het weekend stijgt niet alleen de temperatuur, ook je zin in frisse salades, kleurrijke quiches en zwoele zomertaartjes! Deze week beginnen we met verwarmend comfort op maandag naar zomerse gezelligheid richting het weekend. Van alles op één bakplaat tot een lichte salade met een Provençaalse twist. En zondag? Die eindigt zoals het hoort: met taart. Want hallo, balans in het leven is ook genieten van iets zoets.
Maandag – Zalm uit de oven recept: alles op één bakplaat
We trappen de week af met gemak, smaak en structuur. Want maandag is vaak al druk genoeg, toch? Deze zalm uit de oven is een one-pan-wonder: sappige vis, knapperige groenten en alles gegaard op één bakplaat. Minder afwas, meer tijd voor jezelf. En het ziet er ook nog eens uit alsof je er uren aan hebt gestaan. Win-win-win.
Dinsdag – Griekse maaltijdsalade met gegrilde kip
Zin in zon, zee en salade? Deze Griekse maaltijdsalade is het antwoord op je dinsdagdip. Mals gegrilde kip, knapperige groenten, zilte feta en een frisse dressing om je vingers bij af te likken. Deze salade geeft je het gevoel dat je even op een Grieks eiland zit, zonder dat je je keuken hoeft te verlaten.
Woensdag – Courgette lasagne
Geen traditionele lasagne vandaag, maar een lichte variant met courgette in de hoofdrol. Lekker veel groenten, een romige tomatensaus en toch dat comfort food gevoel. Perfect voor een avond waarop je wel iets hartigs wilt, maar het allemaal niet te zwaar hoeft te zijn. Bonus: dit gerecht is ook top als je restjes mee wilt nemen naar werk of strand.
Donderdag – Salade Niçoise met citroenkrieltjes
Donderdag wordt het al wat warmer, dus tijd voor een klassieker met een zomerse twist: salade Niçoise! Boordevol smaak, textuur en kleur. En die citroenkrieltjes? Echt het zonnetje op je bord. Deze salade is voedzaam en verfrissend, ideaal voor een avond waarop je gewoon iets lichts en lekkers wilt.
Vrijdag – Open lasagne met boontjes, burrata en salieboter
It’s Friday baby! Tijd om iets speciaals te maken dat niet al te ingewikkeld is, maar wel mega indruk maakt. Deze open lasagne met knapperige boontjes, zachte burrata en geurige salieboter is alles wat je nodig hebt om het weekend goed in te luiden. Perfect met een glas wijn en blote voeten in het gras.
Zaterdag – Quiche met geroosterde zomergroenten en feta
Weekend vibes = quiche time. Deze variant zit bomvol geroosterde zomergroenten zoals paprika, courgette en tomaat. De feta geeft dat zoute tegenwicht en het resultaat is een plaatje van een maaltijd. Serveer met een simpele groene salade en een koud drankje. Picknick-proof? Jazeker!
Zondag – Kwarktaart met aardbei en vlierbloesem
We sluiten de week feestelijk af. Want wat is een zonnige zondag zonder een heerlijk stukje taart? Deze frisse kwarktaart met aardbei en een hint van vlierbloesem is als een zomers briesje dat je keuken binnenwaait. Maak ‘m gerust al een dag van tevoren, zodat jij op zondag alleen nog maar hoeft te genieten.
Of je nu nog in werkmodus zit, vakantie viert of gewoon probeert niet te smelten in je tuin: dit weekmenu brengt precies wat je nodig hebt. Van snel & voedzaam tot uitgebreid & feestelijk. Vergeet vooral niet om te koken met plezier, te proeven met aandacht en… af en toe lekker met je voeten omhoog te zitten.
Eet smakelijk en geniet!
