Zodra de zomer voorbij is en de temperaturen weer wat lager worden, is dit mijn go to recept. Maar eigenlijk is dit lekker in welk jaargetijde dan ook, regenachtig of niet, ik ben dol op deze runderstoofschotel.

Slowcooker runderstoof

Deze slowcooker runderstoof kun je eventueel in een gewone braadpan maken, maar waarom zou je. Laten we eerlijk zijn, soms moet je kiezen voor gemak. Dus elk stoofgerecht maak ik gewoon in mijn multicooker. Heb je een recept dat niet gemaakt is voor een slowcooker? Je kan het er echt in maken. Zet je apparaat op een lage stand voor een uur of zeven en het vlees valt uit elkaar. Nog even over mijn apparaat, ik ben er zo enthousiast over. Het is echt mijn beste vriend om snel en eenvoudig de lekkerste gerechten op tafel te zetten. Naast slowcooken gebruik ik hem ook als airfryer en grill. Helemaal fijn, de pan en plaat kunnen gewoon in de vaatwasser. Op en top gemak.

Tip als je stoofschotel te nat is

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Een andere tip is om in het laatste uur een papje van maizena en water toe te voegen, om het vocht extra in te laten dikken.

Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het te veel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken? Giet het dan in een steelpan en laat het, op het vuur, verder indikken tot een saus (eventueel ook met het papje van maizena en water).

Voor de runderstoof: het vlees aanbakken, of niet?

Eigenlijk is het bij een runderstoof (of elke andere stoof) altijd lekkerder om je vlees eerst aan te braden in een koekenpan of braadpan, op flink hoog vuur. Door het karameliseren van het vlees voeg je smaak toe aan het geheel. Dat gezegd hebbende; ik doe het in de slowcooker vaak gewoon zo erin. Dus zonder aan te bakken. Dat scheelt namelijk best wat tijd.
En juist de slowcooker is voor mij een ideaal apparaat om tijd te besparen. Ik doe alles eenvoudigweg in de insert van de slowcooker en vervolgens is het wachten tot het klaar is. Of nou ja, niet echt wachten natuurlijk. Je kan gewoon je ding gaan doen.

Alcohol in de stoofpot?

Als je de wijn in een stoofpot doet en lang op het vuur laat pruttelen, dan verdampt de alcohol volledig: het is dus kids safe! Je kunt hem nog wat extra laten doorkoken voor de zekerheid. Voel je je echt niet safe met de alcohol, vervang de rode wijn dan door bouillon met een scheutje rode wijnazijn.
Maak je een stoofpot in de slowcooker, dan verdampt alcohol minder goed dan in een gewone stoofpan op het vuur. Als je het echt goed wil laten verdampen, dan kun je het beste eerst even alles goed laten inkoken op een fornuis.