Wat is pavlova eigenlijk?

De pavlova is vernoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova. En dat proef je. Luchtig, verfijnd, sierlijk… maar tegelijkertijd ook lekker over de top. Een pavlova bestaat uit een meringuebasis die van buiten kraak-knapperig is en van binnen nog heerlijk marshmallow-zacht. Juist die combinatie van crispy & chewy maakt een pavlova maken zo leuk.

En laat je niet foppen: zo’n pavlova ziet er indrukwekkend uit, maar met de juiste techniek (en een beetje hulp van de airfryer) is het echt hartstikke makkelijk om te maken.

Pavlova maken in de Philips Airfryer

Kijk, we weten allemaal dat een oven de klassieker is. Maar een pavlova in de airfryer? Dat is de gamechanger waarvan je niet wist dat je ’m nodig had. De Airfryer warmt supersnel op, houdt de temperatuur mega stabiel en zorgt ervoor dat je meringue niet uitdroogt. Het resultaat? Een perfecte pavlova met nul stress, zelfs op drukke kerstdagen.

Plus: omdat je ’m langzaam laat afkoelen in de Airfryer, scheurt hij veel minder snel. Pavlova perfectie, mensen.

Mijn pavlova versie van cacao & kruidige peertjes

Pavlova is al fantastisch, maar deze versie… wauw! We duiken in winterse sferen met gepocheerde peren die baden in gember, kurkuma, zwarte peper, laurier en suikerstroop. Warm, kruidig, een tikje mysterieus. Daar bovenop komt een swirl van cacao-room. Niet te zoet, maar romig en licht bitter door de cacao, precies wat de pavlova nodig heeft om alle smaken in balans te brengen.

Elke hap is soft, knapperig, kruidig, romig, zoet en een beetje smoky. Echt zo’n dessert waar iedereen stil van wordt. Helemaal leuk, je kan met dit recept één grote pavlova maken of vier kleinere versies.

Zo maak jij een pavlova die nooit mislukt

Pavlova maken draait om geduld en liefde. Maar ook een paar tricks:
1. Klop eiwitten tot ze glanzen alsof ze net uit de make-up stoel komen.
2. Spatel cacao er grof doorheen voor een marmer-effect dat eruitziet alsof je drie uur in de keuken hebt gestaan.
3. Wees niet bang voor lange baktijden: langzaam drogen = perfecte pavlova.
4. Laat ’m in de Airfryer afkoelen, dat is echt de geheimtip tegen scheuren.

Oh, en maak ’m gerust een dag van tevoren. Pavlova houdt van voorbereidend werk.

Philips Airfryer Dual Basket met stoomfunctie: Jouw pavlova held!

Voor dit recept gebruik ik de Philips Airfryer Dual Basket met stoomfunctie en geloof me, dit apparaat is een droom voor iedereen die graag speelt met textuur. Dankzij de dubbele baskets kun je tegelijk je pavlova drogen en je peertjes pocheren, zonder dat smaken of geuren elkaar in de weg zitten. Multitasken zoals alleen een echte keukenheld dat kan.

Maar de echte magie zit ’m in de stoomfunctie: die geeft je pavlova die onweerstaanbare chewy binnenkant waar iedereen helemaal wild van wordt. De luchtcirculatie houdt de temperatuur stabiel, de stoom zorgt voor zachtheid, en samen creëren ze een meringue die perfect crisp aan de buitenkant blijft. Het voelt een beetje alsof je een patisserie in je Airfryer verstopt hebt. En eerlijk? Dat is precies wat we willen.

Je hele kerstmenu uit de Airfyer? Ja zeker!

En alsof deze pavlova nog niet genoeg bewijs is: je kunt echt je hele kerstmenu in de Airfryer maken. Van perfect geroosterde groenten tot juicy kip, krokante aardappeltjes, zalige voorgerechten en zelfs feestelijke snacks. De Philips Airfryer Dual Basket met stoomfunctie kan het allemaal aan. Dankzij de dubbele lades werk je superslim: in de ene basket stoom je bijvoorbeeld groenten of vis, terwijl je in de andere tegelijk iets krokants afbakt. Minder stress, minder afwas, meer magie. En dat is precies wat je wilt tijdens kerst: een stressvrij kerstmenu gegarandeerd.