Garnalencocktail, maar make it Asian
Klassieke garnalencocktail, move over. De Japanse garnalencocktail is hier om je feestje naar een next level te tillen. Waarom het zo goed werkt? Simpel: Japan en vis zijn een match made in heaven. Ze hebben daar een keuken die draait om pure, frisse smaken die vis net even extra laten shinen. Denk aan umami-bommetjes als sojasaus, mirin en een scheutje sesamolie. Of wat dacht je van een subtiel pittige kick van wasabi? Combineer dat met de zilte bite van garnalen en je hebt een gerecht dat met één hap vakantiegevoel op tafel zet. En het mooie is: die Japanse vibes zorgen dat het net even lichter en frisser blijft dan de OG cocktail met z’n caloriebom aan cocktailsaus.
Sake, de perfecte partner in crime
En wat drink je bij zo’n Japanse garnalencocktail? Wijn is natuurlijk prima, maar als je écht indruk wilt maken, trek je een fles sake open. Niet zomaar eentje, hoor. Ga voor een Junmai Ginjo of Junmai Daiginjo, die zijn heerlijk fris, een tikje fruitig en hebben genoeg body om de smaken van de garnalencocktail te versterken zonder te overheersen. Schenk ‘m licht gekoeld en je hebt een pairing waar je gasten nog weken over napraten. Geen zin in sake? Een verfrissende yuzu-spritz of een ijskoude Asahi-bier doet ook wonderen.
japanse smaakmakers
Als je gaat voor deze Japanse twist, zijn ponzu, yuzu en miso je nieuwe beste vrienden. Ponzu is een frisse, lichtzure sojasaus met citrus, perfect om die zoute en zure smaken in balans te brengen. Yuzu is een Japanse citrusvrucht – denk citroen meets mandarijn, maar dan met een extra exotische kick. Je vindt het meestal in sapvorm, en een paar druppels tillen alles naar een hoger niveau. En miso? Dat is een gefermenteerde pasta van sojabonen, een bom van hartige umami die je gerecht een diepe, complexe smaak geeft. Waar koop je deze smaakmakers? Check de Aziatische supermarkt of een toko bij jou in de buurt. Geen toko in de buurt? Veel grotere supermarkten hebben tegenwoordig ook yuzu-sap en ponzu in het Aziatische schap. Voor miso kun je zelfs online terecht, met opties van mild wit tot intens rood. En geloof me, eenmaal in huis wil je nooit meer zonder.
Garnalencocktail met Japanse twist
Ingrediënten
- 250 gr verse Hollandse garnalen
- 0,25 krop ijsbergsla
- 200 ml mayonaise
- 2 el ketchup
- 2 el sherry niet gebruiken als er kinderen of zwangere dames mee-eten!
- 1 tl worcestersaus
- 1 tl tabasco
- 0,5 tl cayennepeper
- 100 ml slagroom
- 1 citroen
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper en zout
- 1 tl miso
- 2 tl ponzu te koop bij de toko
- 1 tl yuzusap
- Furikake
- 15 zeewiercrackers te koop bij de toko
Bereidingswijze:
- Meng de mayonaise met ketchup, sherry, worcestersaus, tabasco, gerookt paprikapoeder en cayennepeper. Klop de slagroom lobbig en spatel er doorheen. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Voeg de miso, ponzu en yuzusap toe aan de dressing.
- Doe de garnalen bij de saus en roer dit even door, zodat elke garnaal bedekt is met saus. Beleg de zeewiercrackers vervolgens met de garnalen en top af met furikake.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
