Noedels met een spicy randje
Udon noedels zijn van zichzelf al een feestje om te eten: dik, chewy en perfect om elke saus in zich op te slurpen. Maar gochujang, die pittige Koreaanse chilipasta tilt dit gerecht echt naar een hoger level. Het zorgt voor een spicy randje die meteen in balans wordt gebracht door de romigheid van de slagroom. Zo krijg je comfortfood waar je u tegen zegt: hartig, pittig, romig en snel op tafel. Wat wil je nog meer?
Eén pan, nul stress
I love eenpansgerechten! Minder afwas, minder gedoe en toch maximaal smaak. Deze udon noedels met garnalen en gochujang maak je helemaal in één grote koekenpan. Eerst bak je de garnalen, dan gaan de groenten, saus en noedels erbij en klaar ben je. Alles neemt elkaars smaken over, waardoor je een superrijke saus krijgt die zich helemaal om de noedels heen vouwt. En jij? Jij hoeft na het eten alleen nog maar die ene pan af te wassen. Hoe chill is dat?
Garnalen hebben de hoofdrol in dit gerecht
Dit gerecht staat of valt met goede garnalen. Denk: mooi groot, sappig en vol smaak. Doordat je ze kort aanbakt, blijven ze heerlijk zacht en mals. De garnalen krijgen vervolgens een tweede ronde in de saus, zodat ze perfect samengaan met de rijke smaken van tomaat en gochujang.
Het geheim zit ‘m in de saus
Een saus die in 10 minuten tot stand komt en toch smaakt alsof je er uren op hebt staan zwoegen? Yes, dat kan. Eerst bak je de tomatenpuree kort mee, zodat die zurige rand eraf gaat en de smaak dieper wordt. Daarna voeg je de gochujang toe, die voor pit, umami en een vleugje zoetigheid zorgt. Door de slagroom erbij te schenken, ontstaat er een fluweelzachte saus die de udon noedels volledig omhult. Dit is comfort in een kommetje.
De ultieme noedel: udon
Als er één noedel is die gemaakt lijkt voor dit soort gerechten, dan is het wel de udon. Die dikke, elastische slierten hebben precies de juiste bite en nemen de saus perfect op. Je vindt ze in de meeste supermarkten, vaak in handige pakjes die je direct kunt toevoegen aan je pan. Zo hoef je niets voor te koken en staat dit gerecht dus echt in een kwartiertje op tafel.
De finishing touch
Bieslook klinkt misschien simpel, maar onderschat dit ingrediënt niet. De frisse, uiige smaak snijdt dwars door de romige saus en pittige gochujang heen, waardoor er een perfecte balans ontstaat. Strooi royaal, want die groene sliertjes geven niet alleen smaak, maar ook een prachtige kleur op je bord. Wil je het helemaal afmaken? Serveer er nog wat geroosterde sesamzaadjes of een scheutje extra sesamolie bij.
Wanneer serveer je dit gerecht?
Eigenlijk altijd. Doordeweeks na een lange werkdag, want binnen 15 minuten zit je te genieten. Maar ook als je eters hebt en indruk wil maken met iets dat net even anders is dan standaard pasta of rijst. Serveer het in diepe kommen, zet er stokjes bij en genieten geblazen.
Eenpans udon noedels met garnalen
Benodigdheden
- grote koekenpan
Ingrediënten
- 1 el sesamolie
- 150 gr rauwe, gepelde garnalen
- 2 uien
- 2 knoflooktenen
- 70 gr tomatenpuree
- 1-2 el gochujang
- 1 tl suiker
- 200 ml slagroom
- 2 pakjes verse udon noedels
- bosje bieslook
Bereidingswijze:
- Verwarm de olie in een koekenpan en bak de garnalen circa 2 minuten op hoog vuur. Haal de garnalen uit de pan.
- Pel de uien en snijd overlangs en in dunne partjes. Pel de knoflook en hak fijn. Doe de ui in de pan en bak 5 minuten en voeg de knoflook toe en bak nog een laatste 2 minuten.
- Doe de tomatenpuree in de pan, bak 2 minuten mee en voeg dan de gochujang en suiker toe. Roer door.
- Voeg slagroom toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de udon toe samen met de garnalen. Verwarm 1 minuut mee in de saus.
- Snijd intussen de bieslook heel fijn.
- Doe de udon in een diep bord en maak af met de gesneden bieslook.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
