Eenpans – doperwtenstoof met lam
Zin in zo’n gerecht dat voelt alsof je uren hebt staan sudderen, terwijl je eigenlijk gewoon gezellig met een wijntje op de bank zat? Deze eenpans-doperwtenstoof met lam is jouw new best friend in de keuken. Het is zacht, kruidig, romig en heeft die heerlijke home-cooked comfort vibe die je verwacht op een regenachtige dag, maar dan met een luxe randje door het malse lam.
Denk even mee…. De zachtheid van stoofvlees + de zomerse frisheid van doperwten = een bordje geluk waar je stil van wordt. Nou ja… bijna dan.
Waarom deze stoof een match made in heaven is
Lamsvlees heeft zo’n lekkere diepe, licht zoete smaak. En wat past daar perfect bij? Juist, doperwtjes. Laat die groene pareltjes maar shinen! Ze geven het gerecht frisheid, balans en een klein zoetje waardoor je stoof tot leven komt.
Plus, doperwten… we vergeten soms hoe fijn ze zijn. Snel, fris, altijd in de vriezer paraat. Echt zo’n ingrediënt waar je blij van wordt.
Het gemak van één pan!
Alles in één pan gooien en aan het eind zo’n bord uit de categorie holy moly, dit is lekker. Dat is waar we het voor doen, toch?
Deze stoof pruttelt rustig, neemt alle smaken mee, en jij hoeft maar minimaal bij te sturen. Geen culinaire stress, geen keuken vol pannen — gewoon pure, easy comfort cooking.
Bonuspunten: de pan kan zó op tafel. Rustiek, stoer, gezellig.
Eenpans-doperwtenstoof met lam
Ingrediënten
- 300 g lamspoulet
- zoutvlokken
- 2 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 3 bospenen in plakjes van 2 cm
- 200 g vastkokende aardappels in grove stukken
- 70 g biologische-tomatenpuree
- 450 g doperwten diepvries
- 850 ml kippenbouillon
- kneepje citroensap
- Griekse yoghurt voor erbij
Voor de vermicellirijst
- 2 el neutrale olie
- 4 el fijne vermicelli van durumtarwe
- 350 g basmatirijst
- 750 ml kippenbouillon
Bereidingswijze:
- Breng het lamsvlees royaal op smaak met zoutvlokken. Verhit de olie ineen grote pan met dikke bodem op hoog vuur en bak het vlees rondom bruin. Schep het vlees niet te snel om, zodat het vlees de kans krijgt omte karamelliseren en aan de pan te kleven: dat is waar de smaak zit. Bak het op deze manier tot het rondom mooi donkerbruin is. Dit duurt circa8 minuten. Voeg de ui, bospeen en aardappel toe en bak ze 5 minuten mee, tot ze iets zachter zijn. Voeg de tomatenpuree en bevroren doperwten toe en bak ze al omscheppend circa 1 minuut mee, tot alles is bedekt met een laagje tomatenpuree.
- Schenk er zoveel van de kippenbouillon bij dat de doperwten net onderstaan, voeg zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgenslaag en laat alles met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes koken. Haal het deksel van de pan, proef en breng op smaak met het citroensap en eventueel zout en peper. Laat nog 15-20 minuten onafgedekt koken, zodat er wat vocht kan verdampen en de saus iets inkookt.
- Verhit intussen voor de vermicellirijst de olie in een steelpan en bak de vermicelli in circa 3 minuten al omscheppend goudbruin. Voeg de basmatirijst toe en bak hem 1 minuut mee. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat de vermicellirijst met het deksel op de pan 10-12 minuten zachtjes koken
- De stoof is klaar als het lamsvlees zacht is en uit elkaar valt. Voelt het vlees nog een beetje te taai, leg dan het deksel nogmaals op de pan en laat nog circa 10 minuten koken. Serveer de stoof met vermicellirijst en een klodder Griekse yoghurt.
- Recepten
- Diner
- Eenpansgerechten
- Groente recepten
- Halal recepten
- Herfst
- Hoofdgerechten
- Makkelijke recepten
- Seizoensrecepten
- Snelle recepten
- Stoofschotel recepten
- Vlees recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
