Het Italiaanse brood van Pasen (Colomba di Pasqua)

4.14 van 23 stemmen

2 30

Colomba di Pasqua: een luchtig en fris Paasbrood met oranjebloesemwater, sinaasappel en citroen. Perfect voor het ontbijt, de brunch of tijdens Pasen.

Direct naar het recept

Colomba di Pasqua: Italiaans Paasbrood

Dit Paasbrood is in Italië een echte traditie. Het wordt meestal in de vorm van een duif gebakken (colomba betekent duif in het Italiaans, en Pasqua betekent Pasen), aangezien de duif het symbool van de vrede vertegenwoordigt. Deze zoete ‘cake‘ is de tegenhanger van de twee bekende Italiaanse kerstdesserts, panettone en pandoro.

Colomba di Pasqua is op zich geen moeilijk recept om te maken, maar het kost wel wat tijd. Het is voornamelijk wachten, wachten en nog eens wachten. Laat het paasbrood na de bereiding even afkoelen en serveer het met wat boter of jam.

Bakvorm

Ik maakte dit verrukkelijk paasbrood in een ronde springvorm van 24 centimeter. Mocht je deze niet in huis hebben, dan kan het natuurlijk ook in een andere bakvorm van ongeveer dezelfde grootte.

Los de gist op in de lauwwarme melk en 1 el kristalsuiker. Laat 10 minuten staan.
Klop de eidooiers met de rest van de suiker schuimig. Meng in een grote kom bloem, zout, het gistmengsel en de eieren. Roer de gesmolten boter, oranjebloesem en de geraspte schil van de citroen en sinaasappel erdoor. Doe het deeg in een kom, dek af met een theedoek en laat 30 tot 45 minuten rijzen.
Traditioneel gaat het deeg in een duif-vorm, maar een gewoon bakblik of een ronde bakvorm is ook helemaal prima. Bekleed de vorm met bakpapier en doe het deeg er in. Laat nogmaals 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven op 180°C. Klop het eiwit stijf en besmeer de bovenkant van het Paasbrood hiermee. Strooi het amandelschaafsel er overheen en bak het brood 45 tot 50 minuten in de oven.
Laat een beetje afkoelen op een rek en serveer met een lekkere jam of boter.