Saffraanmayonaise
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 2 tl Dijonmosterd
- 1 mespunt zout
- 3 tl wittewijnazijn
- 250 ml milde olijfolie
- 6 draadjes saffraan
- Citroensap
- Peper
Bereidingswijze:
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Meng de eidooiers, de mosterd, het zout en de azijn met een garde goed door elkaar.
- Giet druppelsgewijs de olijfolie erbij en blijf kloppen.
- Schenk als de mayonaise dikker wordt en circa een derde van de olie is bijgevoegd de rest van de olie er in een straaltje bij.
- Verhit de saffraan op een stukje aluminiumfolie boven een gasvlam en verpulver met een vijzel of de bolle kant van een lepel. Voeg toe aan de mayonaise.
- Verdun deze eventueel nog met een beetje water en voeg naar smaak een paar druppel citroensap en een snufje peper toe.
- Laat even staan.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka