Totale tijd30 minuten
Cacio e pepe van Roberta Pagnier
Ingrediënten
personen
- 1 el zwarte peperkorrels
- 350 gr spaghetti
- 1 soeplepel kookwater
- 200 gr Pecorino
- snuf zout
Bereidingswijze:
- Maal een flinke eetlepel peperkorrels fijn met een vijzel.
- Breng een pan water met een snuf zout aan de kook. Voeg de 350 gram spaghetti toe aan het kookwater en kook het in de helft van de aangegeven kooktijd (ongeveer 5-6 minuten).
- Giet de spaghetti af en bewaar het pastawater.
- Rooster de fijn gemalen peper in een droge koekenpan, tot dat de peper gaat geuren.
- Voeg een soeplepel pastawater bij de peper in de koekenpan. Voeg vervolgens de spaghetti toe en laat het de resterende kooktijd koken in de koekenpan. Kookt het droog? Voeg dan nog wat pastawater toe.
- Rasp ondertussen de Pecorino. Is de pasta al dente? Voeg dan beetje bij beetje de geraspte Pecorino toe aan de koekenpan. Het zetmeel in het pastawater en de kaas zorgen samen voor een romige consistentie. Garneer met nog meer kaas.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka